纸屑捡起来，扔进垃圾桶，转身往后台走去。

明天的采购单还没写，服务员排班也要重新调，忙起来就好。

忙起来的时候，什么都不怕……

六月的省城已经热起来了。

春熙路上的梧桐树伸展开宽大的叶子，在街面上投下一大片浓荫。

云记火锅的门口，第一次出现了排队等座的人。

不是很多，七八个人，三三两两站在门廊下，有人手里拿着菜单翻看，有人探头往里张望。

孙晓芸从收银台后面看见这个场景，差点以为自己看花了眼。

她揉了揉眼睛，又看了一遍。

没错，门口真的有人在等。

她转头就往后厨跑，许云归正在清点今天的进货单。

“云归姐！外面有人排队了！”

许云归抬起头，脸上没什么表情，只是把进货单放到一边，走到大厅门口看了一眼，转身回了后厨。

“知道了。”

那天晚上闭店之后，孙晓芸忍不住问她：“你怎么一点都不激动？好不容易有人排队了！”

许云归正在算今天的账，笔尖顿了一下，淡淡笑道：“等哪天排队排到街对面，我再激动。”

她心里清楚，转机已经来了。

“晓芸，你知道餐饮的核心竞争力是什么吗？”

孙晓芸一脸茫然，猜测道：“味道？”

“火锅店的味道其实都差不多，真正拉开差距的是体验。你进了这个门，待了这一个多小时，舒不舒服，高不高兴，下次还想不想来，这些事，比锅底用什么料重要多了。”

孙晓芸怔怔地看着许云归，目光骤然亮了起来，激动道：“我明白了！也就是回头客！”

“可以这么理解。”许云归靠在椅背上，笑着看向孙晓芸，“还早呢，这才刚开始。”

七月底，云记火锅开始排队等位了。

不是偶尔，是每天。

周末从十一点排到下午两点，下午五点又接着排，长队从门口一直延伸到街边的梧桐树下。

隔壁店的老板站在自己门口看了一会儿，回屋里了。

对面那家火锅店的老板娘站在台阶上看了很久，最终把门关上了。

八月中旬，省城冒出两家新火锅店。

一家开在城南，一家开在城西，装修风格，菜单设计，甚至服务员制服都跟云记火锅十分相似。

对方门口同样