回来了？怎么……来换油？」

他的目光落在莫小山放在地上的麻袋。

「嗯，家里油不够了，换点应急。」莫小山伸手将踮脚张望的三妹拉了回来。

李老么从木架上抓起一件长褂，穿在身上，然后低头解开麻袋，抓出一把油菜籽，放在手心仔细捻看，又捏了几颗放进嘴里咬了咬。

随即，点头说道头：「成色不错，干爽，饱满。」

他招呼妻子拿来一杆大秤，将整袋油菜籽秤量。

「差一点，就二十七斤！」妻子报出数目，抬头笑著看向莫小山，「嗯，我给你算一个整数，二十七斤。」

李老么心算了一下，对莫小山说：「老规矩，三斤籽换一斤油。二十七斤，给你九斤油，没问题吧？」

「没问题，李叔。」莫小山点头。

这种兑换比率，在村镇榨油坊是通行的规矩。

若单从油菜籽的出油率来看（通常好的菜籽出油率能到三成左右），作坊主似乎没赚到什么，反而亏了加工费。

但实际上，榨油坊的主要利润来源并非现金，而是榨油后剩下的「油饼」。

这些富含油脂和蛋白质的饼粕，是上好的肥料和牲畜饲料，在农人和牧人中间很是抢手，其价值足以支撑榨油坊的运营且有余利。

这种「以饼代费」的模式，既降低了农人以物易物的交易门槛和成本，也确保了传统榨油坊能够在缺乏大量现金流的乡村环境中稳定生存。

在妻子给莫小山灌装菜油的时候，李老么一边用汗巾不断擦拭著额头上的汗水，一边叹著气，对莫小山说道：「小山，你是读大学堂、见过世面的人。不瞒你说，咱们这老作坊，怕是快要干不长喽！」

他指了指作坊里笨重的木榨设备，语气中带著深深的忧虑：「我前些日子去始兴城送油饼，顺道看了城里新开的那几家榨油场。」

「好家伙，那场面，用的都是一台台烧煤的蒸汽机！铁家伙，『轰隆隆』一响，那大铁碾子就把菜籽碾得粉碎，然后用那什么……『蒸汽压力机』，几下子，油就哗哗地流出来了，又快又干净！」

「我估摸著，他们一天的出油量，够我这儿忙活十天半个月的！」

他摇著头，脸上的皱纹仿佛更深了：「这手工榨油，费时费力，出的油率还不一定比人家机器高。长此以往，谁还来咱这小作坊换油？都直接把菜籽卖给城里的大工场了。我们……我们怕是要被这些铁疙瘩给淘汰了。」